今天带来的是口味五香鸭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸭 10克（个人口味酌情增减）
2
八角 2个
3
姜 10克
4
桂皮 10克（个人口味酌情增减）
5
香叶 2片
6
老抽 10克（个人口味酌情增减）
7
芝麻油 1勺
8
盐 少许
9
油 1勺
10
味精 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
鸭切成2-3CM的块，姜切成片，放碗内加入几滴老抽，少许盐搅拌均匀，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏30分钟让鸭入味。
2
切好配料。
3
锅烧热放油放入八角，桂皮，香叶爆香，倒入腌好的鸭肉大火爆炒至鸭肉金黄，鸭皮出油且卷时倒入温水一碗（一定要用温水，不能用冷水，这样鸭肉才容易酥软烂），水位刚好盖过鸭肉。
4
等鸭汤金黄时放入盐（此时顺便把八角，桂皮，香味用筷子挟出来），辣椒，继续闷。
5
鸭汤收拢，汁浓时放入香油，味精翻炒出锅。（喜欢吃鸭肉烂点的可以在煮鸭时放2片干山楂，这样煮出来的肉很酥烂的，超市卖五香配料的地方一般都有的。）
6
赶快动手做一道解馋吧。