清甜苹果派-苹果派（6寸）的做法
食材
1
派皮 适量
2
低筋面粉 120g
3
水 40g
4
黄油 65g
5
细砂糖 15g
6
派馅 适量
7
苹果粒 300g
8
黄油 10g
9
玉米淀粉 10g
10
水 20ml
11
柠檬汁 5ml
12
盐 1.5g
13
细砂糖 30g
14
其他辅料 适量
15
蛋黄 1只
方法/步骤
1
派皮制作 黄油无需软化，切丁即可
2
将低筋面粉倒入黄油丁中，用手不断的抓黄油和面粉，使其充分混合，最后成粗米粉状。
3
倒入细砂糖，稍稍拌匀
4
倒入水后揉成面团，面团无需揉太长时间，只要成面团就可以了，然后封上保鲜膜，面团待用。
5
玉米淀粉加入水，搅拌均匀后待用
6
中火热锅，放入黄油
7
黄油融化后，倒入苹果粒进行翻炒
8
将细砂糖倒入翻炒均匀，在翻炒一段时间后，会发现苹果中渗出很多水，用这个水继续熬煮，继续翻炒，直到苹果丁变软，直到水分慢慢收干。
9
倒入水淀粉，继续翻炒，使其变成稠厚状态。
10
淀粉呈透明色，苹果呈浓稠状，关火。加入盐，柠檬汁，肉桂粉1.5g（可加可不加，视各人口味，此方未加）搅拌均匀，派馅做好，待用！
11
面团取出，1/3处切开
12
2/3段面团（大面团）在案板或硅胶垫上擀成0.3厘米厚的面皮
13
将面皮放在6寸活底派盘上，用手压一压，使面皮贴合在盘中，用擀面杖在派盘表面擀过去，将多余面皮去除。
14
为了防止在烤的时候底部会鼓起来，用叉子在派皮底部点出小孔。
16
将派馅填入派底中，放稍微多一点，饱满一点。（也可以用勺子将派馅压平，同样要填放饱满）这样做出来的派才会好看。
17
用面条将派横向铺满，然后再铺纵向一条一条编出纵横交错的格子状。即间隔交叉。
18
沿着派盘，将多余面条去除/摁除！然后静置20分钟。这段时间烤箱可以先预热，200度，上下火。
19
派的表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液，不用刷太多，不然烤出的颜色会太深。
20
放入烤箱中层烤35分钟，表面呈金黄色即可出炉，戴好隔热手套，在模具下面放置一个杯子，抓住模具边缘向下按即可脱模！完工，趁热品尝吧！