做糍粑辣椒辣子鸡的方法很多，今天我给大家分享一个糍粑辣椒辣子鸡的做法，希望大家喜欢。
食材
1
鸡肉 1000克
2
大蒜 一头
3
姜 一大块
4
料酒 适量
5
生抽 适量
6
白糖 适量
7
干红辣椒 一大把
8
汉源花椒 一小撮
方法/步骤
1
干辣椒去蒂用水冲去浮尘，放入带盖容器，冲入沸水，盖上盖子焖半个小时，到辣椒变软滗干水，不要用手直接碰辣椒和水，不然半小时以后你会恨不得把手上的皮撕下来
2
姜、蒜去皮，和辣椒一起放入绞肉杯，磨成粗糜装（这就是糍粑辣子）
3
鸡肉洗净，用盐搓鸡皮，再洗净，斩成均匀的小块儿
4
热锅凉油，下花椒粒小火爆香，油不需要太多，因为炒的过程当中鸡肉会出油
5
转大火下入鸡块儿翻炒
6
料酒，生抽，糍粑辣子，依次下锅翻炒
7
翻炒均匀，此时转中火，水汽渐干开始出油，加入白糖炒匀，如果味淡可以再加适量生抽
8
到水汽全部炒干，盛入容器上桌，下饭菜！用的是土鸡，鸡肉入味，味道正，下饭必备
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