1、吉利丁片直接在凉牛奶中泡软就可以，但是因为牛奶量不是很多，所以每次泡的时候都比较费力，所以我直接用凉水泡了这次，泡好之后再控干水份放入牛奶中加热至融化就可以了。 2、做夏洛蒂选的这个碗，你可以随意在自己家中找个圆的，但是最好事先算出碗的容积，然后配置馅料。用水盛满，称出水的重量，大概的馅料的重量也就出来了。我就是事先没准备，所以做的馅料有点少了，好在少的不多，没有直接导致失败！ 3、蛋糕卷切片一定要薄，只有薄了才好看，在你的能力范围之内，尽可能的薄吧！大约1-2毫米。 4、我用的是杨梅罐头，想要的是杨梅的颜色，你也可以选用别的水果，不要拘泥。卷蛋糕卷的果酱，你也可以直接选用现成的果酱，省去了制做的麻烦。
工具/原料
食材
杨梅蛋糕卷 杨梅慕斯馅 表面装饰
步骤/方法
1
材料： 杨梅蛋糕卷：蛋白两个，白砂糖30克，柠檬汁几滴；蛋黄2个，白砂糖17克，色拉油30克，牛奶30克，低筋面粉50克。果酱部分：杨梅（我用的罐头）约75克，白砂糖20克。
2
杨梅蛋糕卷： 这个的做法我就不细讲了，你可以看看这里。只是蛋糕的厚度不一致，卷法都是一样的。 杨梅果酱：将杨梅罐头里的杨梅全部取出，挖除果核，用搅拌器打
3
准备工作一：蛋糕卷卷好，切片（要薄，大约1-2毫米）。蛋糕底：一个蛋的戚风，材料：鸡蛋一个，分蛋白、蛋黄；白砂糖8克(蛋黄)+16克（蛋白）；色拉油15克，牛奶15克，低筋面粉25克。做法同戚风蛋糕面糊。用8寸圆模装盛，因为我的碗就是大约这么大的！杨梅罐头内取出杨梅。
4
准备工作二：吉利丁片用凉水泡软，蛋糕片切好铺在碗内，我的碗底是平的，所以我铺了一个小圆形。你看出来了？蛋糕底取出来，按照模子切好。
5
杨梅去核，放入搅拌机搅成果泥。淡奶油加入白砂糖打至6成发，加入杨梅果泥，搅拌均匀。吉利丁片泡好后，捞出控干水分，加入牛奶中，加热至融化。放凉（这个步骤可以提前做，慢慢放凉也有个过程）加入到淡奶油中，搅拌均匀。
6
搅拌均匀，杨梅慕斯馅就做好了，慢慢倒入到碗内，因为我没数，导致慕斯馅有点少了，所以我加了一根香蕉，不过倒是歪打正着，香蕉很好吃！在上面放上蛋糕底。用保鲜膜包住碗口，防止串味。放入冰箱，冷藏一夜。第二天取出倒扣在盘内即可。因为四周全是蛋糕片，所以脱模非常简单，倒扣直接就出来了。在四周我用奶油挤了几个花点缀。