肠粉是很多人的早餐首选，其实吃肠粉也不用到早餐店，自己在家也一样可以做得香滑美味，而且新鲜卫生。
食材
1
粘米粉 2两
2
瘦肉 半两
3
花生油 适量
4
盐 少许
5
酱油 少许
6
葱 少许
方法/步骤
1
瘦肉跺碎，加入少许盐、酱油、生粉、油调味；葱切粒。
2
锅中倒进水，烧开。（煲水过程可完成步骤3至5）
3
粘米粉与清水1：2的份量拌均匀，制成粘米粉浆。
4
不锈钢盆内倒入适量花生油，用毛刷涂均匀。
5
用勺子将粘米粉浆挠到不锈钢盆内，每次三勺。放少许肉，用勺子底部将肉碾均匀。
6
待水开，将盛浆的不锈钢盆放锅内水面上，盖上锅盖。（注意，火不变小）
7
一分半钟后，揭开锅盖，放些许葱粒，再盖上锅盖。过半分钟，便可出锅。
8
将肠粉刮起，卷成长条状，再从中间切断，便可上碟。如此反复，直至粘米浆用完。
9
加入酱油便可食用。
注意事项
1
挠粘米粉前要搅动一下，避免沉淀。
2
瘦肉可换成牛肉，做法一样。若喜欢斋肠粉，可省略跺肉放肉的步骤，其它不变。
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