红薯性平味甘，富含蛋白质、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯更是有补中、和血、暖胃、肥五脏等功效。这个季节正是红薯最甘美的时候，我们不妨把红薯变一变，把它打造成诱人又美味的小点心吧。
食材
1
红薯 两根
2
白糖 适量
3
糯米粉 适量
4
鸡蛋 一个
5
食用油 少许
方法/步骤1
1
红薯两根蒸熟，略微放凉之后剥皮
2
把红薯切成大块，放入切碎机里搅碎
3
红薯搅碎以后放入约两大勺糯米粉，宁可少也不要放多了，一个鸡蛋，适量白糖继续用机器搅拌均匀
4
把搅拌好的红薯泥拿出，如果觉得太稀，可以再加糯米粉调整一下，然后揉成一块软硬适中的面团备用
5
取一小份红薯面团，揉成小圆球
6
再把小圆圈轻轻压扁
7
煎锅放少许植物油烧热，然后放入小饼用中小火煎至两面金黄就可以出锅了
注意事项
跟糯米粉和在一起的红薯泥一定要热的，如果凉了可以微波炉再加热一下，不然很难成团的哦。还有做小煎饼的时候尽量做小一点，这样不但容易熟，而且可以增加宝宝食用的乐趣，吃完一个再来一个。
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