鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。 牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。 选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。 药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒即可。
工具/原料
1
原料：牛肉(腑肋)500克、栗子（鲜）200克、香菇5朵、欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱、葱、姜、
花椒、草豆蔻、八角
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工具：炖锅
步骤/方法
1
牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分。
2
板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
3
锅中放入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
4
炒锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒
5
炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
6
将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
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板栗烧牛肉的做法图解
注意事项
1
用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，非常浓郁，口感还要好。
2
牛肉选用带膘的肋条肉较好。
3
出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。