厨房上色调料的区别及用法说明

生抽。生抽颜色浅，比较稀，但是味道比较咸，炒菜、凉拌都是可以的。

老抽。老抽颜色更深，也更粘稠，味道淡一些，用于菜品上色，红烧、炖菜色泽红亮。

一般酱油。无论味道、颜色、粘稠度都介于生抽和老抽之间，需要长时间加热才能发挥出酱香味。

味极鲜。其实属于生抽的一种，用法与生抽基本相同。

耗油。并不属于油，一般用熬生蚝的汤汁浓缩而成，看配料表耗汁排第一的产品比较纯正。

红烧酱油。用法、味道基本与老抽相同，但红烧菜菜品时加糖与红烧酱油完美结合。