荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪还有止渴、消食、解热功能。
食材
1
荸荠 250克
2
虾仁 150克
3
玉米粒 30克
4
豌豆 20克
5
红椒 半个
6
玉米油 2勺
7
盐 4克
8
糖 5克
9
料酒 半勺
10
胡椒粉 少许
11
葱 2根
12
姜 2片
13
水淀粉 少许
方法/步骤
1
自己买的虾，剥的虾仁，虾仁中加入盐，料酒，胡椒粉，少许的蛋清用手抓匀，腌制15分钟左右。
2
荸荠我买的是去皮的，回家只要冲洗一下，切成粒，再准备一些配菜，玉米粒，豌豆，红椒。
3
锅里烧开水，放入荸荠焯水。
4
加入玉米粒，豌豆，红椒焯水，焯熟后捞出。
5
热油锅，放入葱姜炒出香味。
6
放入虾仁翻炒。
7
虾仁炒至变色后，放入荸荠，玉米粒，豌豆 ，红椒炒匀。
8
加盐调味，加少许的糖提鲜。
9
再加少许的水淀粉勾芡，出锅。
注意事项
虾仁中加入盐，料酒，胡椒粉，少许的蛋清用手抓匀，腌制15分钟左右。