虎皮青椒算得是一种下饭菜。其实，做起来也不麻烦，吃起来也是有滋有味，有肉的鲜、青椒的辣、糖的甜、醋的酸，味道很丰富，家人都爱吃。
食材
1
青椒 400g
2
五花肉 200g
3
鸡蛋 1个
4
味极鲜 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
白糖 适量
8
醋 适量
9
老抽 适量
10
蒜 适量
方法/步骤
1
把五花肉加入少许的葱和姜,剁成肉末，加上一个鸡蛋和适量的盐。
2
搅拌均匀，搅拌肉馅的时候总是朝着一个方向打，这样肉吃起来更劲道。
3
把辣椒蒂往里捅，直接拔出辣椒瓤和籽，然后清洗干净，备用。
4
用筷子把肉馅一个一个从辣椒尾塞进去，放在盘子里，备用。
5
锅中放油，中火煎，把每个辣椒都煎出虎皮，然后一个一个翻过来，继续煎，给辣椒翻身时一定要动作轻柔，以防肉馅散落出来。
6
两面都煎出虎皮了，就可以加盖，加入适量的水、醋、白糖、味极鲜、老抽，小火焖。
注意事项
挑选辣椒时候尽量要选择辣椒长得直的，这样方便装肉馅；辣椒表面平坦的，这样方便煎。
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