别名：鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆禁忌人群：瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
食材
1
黄鳝 适量
2
青椒 一个
3
红椒 半个
4
蒜头 两整个
5
小米椒 一个
6
姜 一个
7
葱 几根
8
油 适量
9
盐 适量
10
冰糖 适量
11
酒料 适量
12
老抽 适量
方法/步骤
1
黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜头去皮洗净，小米椒洗净
2
锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下
3
黄鳝倒出冲凉水洗去外衣，剪成段
4
青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎
5
锅里油烧热，放入姜片和小米椒煸香，接着倒入黄鳝炒匀，加入料酒和香醋炒匀，加入蒜头和葱炒匀，加入冰糖，盐，老抽，水大火烧开
6
水滚后继续大火烧，烧到汤汁不多时加入青红椒，炒匀后开始收汤，汤汁收好后即可出锅
注意事项
鳝鱼要处理的好，火候掌握很重要