黄酒焖虾的营养价值： 黄酒在加热的时候酒香会变得更加柔和细腻，使海鲜类和肉类也沾满酒香。虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
工具/原料
鲜虾 黄酒 葱 姜 蒜 盐 白糖 生抽 蒸鱼豉油/蚝油
步骤/方法
1
新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线
2
准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料
3
炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油
4
放入葱花、姜片、蒜末煸香
5
倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀
6
沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒
7
盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖
8
放入适量盐、白糖翻炒
9
加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味
10
大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅
注意事项
1
油稍微多点，先爆炒葱姜蒜。
2
收汁的时候要用大火。
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