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怎么做笋干炖脊骨

今天给大家做一道笋干炖脊骨。笋干经过浸泡、炖制之后充分吸收了肉香味道,嫩脆的口感加上肉香味,鲜咸可口,是非常下饭的一道菜哟!做这道菜一定要小火慢慢炖,让笋干和肉香味充分释放并互相融合,从而赋予了这道菜更美味的口感和味道。
食材
1

笋干 200克

2

脊骨 300克

3

胡萝卜 100克

4

香菜 20克

5

葱 20克

6

大蒜 20克

7

姜 10克

8

花椒 10粒

9

八角 1块

10

盐 7克

11

花雕酒 5毫升

12

生抽 10毫升

13

调和油 10毫升

方法/步骤
1

将笋干提前用温水泡软,脊骨洗净,胡萝卜切块,香菜切段,小葱切段,姜切片,大蒜拍扁;

2

将泡好的笋干切成寸段;

3

锅中放入水,将脊骨放入锅中进行焯水处理,去除血水;

4

焯好后捞出并用清水洗几遍,控干水分;

5

炒锅中放入调和油,油热后放入花椒和八角炸出香味;

6

将小葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味;

7

将焯好的脊骨放入锅中翻炒几下;

8

放入花雕酒,可以去除肉腥味,同时让肉更香;

9

放入淡味生抽;

10

将脊骨和调味料翻炒均匀;

11

放入适量水;

12

水要适当多放入一些,要没过食材,因为要炖一段时间;

13

炖一会后将胡萝卜放入锅中;

14

放入盐;

15

继续炖一会至脊骨肉软烂,临出锅时放入香菜即可;

16

笋干炖脊骨成品图

注意事项

1、笋干要用温水泡软,在泡的过程中要换几次水,这样可以将笋干中的盐分去除; 2、水要适量多放一些,要小火慢慢炖至脊骨肉软烂,胡萝卜要后放,以免炖的太面了,各种调味品的用量要根据自己口味去调整。

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