今天给大家做一道笋干炖脊骨。笋干经过浸泡、炖制之后充分吸收了肉香味道，嫩脆的口感加上肉香味，鲜咸可口，是非常下饭的一道菜哟！做这道菜一定要小火慢慢炖，让笋干和肉香味充分释放并互相融合，从而赋予了这道菜更美味的口感和味道。
食材
1
笋干 200克
2
脊骨 300克
3
胡萝卜 100克
4
香菜 20克
5
葱 20克
6
大蒜 20克
7
姜 10克
8
花椒 10粒
9
八角 1块
10
盐 7克
11
花雕酒 5毫升
12
生抽 10毫升
13
调和油 10毫升
方法/步骤
1
将笋干提前用温水泡软，脊骨洗净，胡萝卜切块，香菜切段，小葱切段，姜切片，大蒜拍扁；
2
将泡好的笋干切成寸段；
3
锅中放入水，将脊骨放入锅中进行焯水处理，去除血水；
4
焯好后捞出并用清水洗几遍，控干水分；
5
炒锅中放入调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；
6
将小葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
7
将焯好的脊骨放入锅中翻炒几下；
8
放入花雕酒，可以去除肉腥味，同时让肉更香；
9
放入淡味生抽；
10
将脊骨和调味料翻炒均匀；
11
放入适量水；
12
水要适当多放入一些，要没过食材，因为要炖一段时间；
13
炖一会后将胡萝卜放入锅中；
14
放入盐；
15
继续炖一会至脊骨肉软烂，临出锅时放入香菜即可；
16
笋干炖脊骨成品图
注意事项
1、笋干要用温水泡软，在泡的过程中要换几次水，这样可以将笋干中的盐分去除； 2、水要适量多放一些，要小火慢慢炖至脊骨肉软烂，胡萝卜要后放，以免炖的太面了，各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
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