逍遥小菜：炸鸡翅

题记传统美食在于色香味俱全，逍遥兄在前人的基础上，苦心研究，自成一派，逍遥小菜，请大家品尝。香嫩可口的炸鸡翅，个人认为水准不输于KFC及M记。步骤物品，鸡翅，炸鸡粉，面粉，花生油。炸鸡粉建议用某某牌的香蒜炸粉（为避免打广告之嫌疑，牌子略），将洗净之鸡翅上粉揉进味，如果想卖相好的就加点面粉帮助炸鸡粉粘附力，按摩完之后静置，几分钟待其入味，如不急可放入保箱柜十来分钟则更佳。炸鸡粉也可以自己调，这个太复杂也啰嗦，在这里略过。腌好了就烧油于半沸，然后将鸡翅丢进，半沸哦，不要烧开，否则一丢进去外皮就烧黑了而内里还不熟。紧接着中火炸1分钟待鸡翅向下一面变金黄，粉结块即可翻转。将刚才向上没炸的那一面翻至下面，同样中火一分钟左右。重复上面翻炸2次即可，油炸过程用中火约4分钟左右。此鸡翅用中偏大的火可以做到外焦里嫩，中小火即肉实耐嚼，小弟一般喜欢吃外焦里嫩。而外焦里嫩的火候难掌控，往往担心内里不够熟而把外面炸得过焦。注意事项油炸食品，好吃也要适量哟。