大碗扣肉是喜欢吃肉的人的最爱，油而不腻，相中带甜，入口即化，实在是一道家中有客人的时候一道正菜，做出来很有面子哦
食材
1
五花肉 半斤
2
小白菜 十来棵
3
食盐 少许
4
姜片 3-4片
5
红辣椒 3-4
6
糖 少许
7
酱油 少许
8
柠檬片 1片
9
食用油 少许
10
大葱 一段
方法/步骤
1
把五花肉清洗干净放在盘子中备用。如图我用的肉是从冰箱里拿出来的，不是鲜肉，颜色有点白。
2
锅中倒入清水（凉的，有助于清除肉中血清），把五花肉整块放入，加入一片柠檬去腥，煮到8成熟。一般需要15分钟左右。用筷子插一插感觉肉皮能轻松穿透的时候停火……煮肉的时候放几片姜，有利于去除腥味
3
把煮好的五花肉切成小段，放入盘子中，用酱油腌制10分钟。放在一旁备用
4
取出大碗一个，在碗底平铺一层事先清洗好的小白菜，把腌制过的成段的五花肉放入大碗中，摆放整齐。如图
5
另起锅放入少许食用油，烧热。放入少许面酱，辣椒、姜片、食盐、鸡精、酱油、大葱、白糖，小火熬制3-4分钟。（此步骤我没有上图，前面做菜的时候讲过）。然后把熬制好的料汁均匀浇注在已经摆放好五花肉的大碗里五花肉的表面
6
这个时候就可以上蒸锅了，如图大概蒸熟需要20-30分钟
7
时间已经到了，轻轻取出大碗，注意烫手哦！看看怎么样吧？啊！色泽还可以啊，，呵呵 开吃吧
注意事项
1
煮肉的时候放几片姜，有利于去除腥味
2
煮肉和蒸肉的时间要把握好，要不然就达不到效果了