“酸汤子”是满族人民传统风味食品，是满族家庭招待贵客的美味佳肴。是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡涨后，用磨磨成糊状（俗称水面），放到微有酸味时做汤吃。后来不但满族人喜爱吃，而且汉族等民族的人也都吃起来了。下面我给大家介绍一下正宗酸汤子的制作方法。
食材
1
汤面团 三人份
2
东北大酱 一小袋
3
五花肉陷 二两
4
香葱末 少许
5
辣椒油 少许
6
蒜泥 少许
7
黄瓜丝 少许
8
白萝卜丝 少许
9
香菜叶 少许
制作过程
1
先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。
2
先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。
3
将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可。
4
吃法有两种：一种是原汤吃法：面条捞出后直接加入适量锅里的面汤上桌食用。特点是原汁原味，略带酸味。适合冬天吃。 一种是清汤吃法：面条捞出后过凉水，就像吃炸酱面一样，然后根据个人口味加入五花肉酱、黄瓜丝、白萝卜丝、香菜叶、蒜泥、辣椒油等菜码和调料。特点是清爽可口，面条劲道，适合夏天吃。
注意事项
1
好的汤子面团一般都比较干，加入适量热水和面时以面团不粘手为宜。太软，太硬都不好。
2
挤面用的的工具有戴手上用的汤套，不易上手，需要一定技术才能操作。我用的是一种改良的手动饸饹面机。
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