色泽金黄，外酥香,内鲜嫩。
食材
1
猪里脊肉 200克
2
咸面包渣 100克
3
鸡蛋清 2个
4
艳椒益 1小碟
5
精盐 4克
6
味精 1克
7
料酒 5克
8
精粉 50克
9
葱、姜末 15 克
10
花生油 1000克
方法/步骤
1
将里脊肉切成长10厘米、宽3.4厘米、厚0.7 米的片，两面剞上刀纹
2
将里脊肉入碗内，力口入精盐、味摘、料酒、葱、姜末拌匀腌透，然后逐片均匀地沾上一层精面粉.再在鸡蛋清中拖过，均匀地沾上一层咸面包渣。
3
炒勺放在中火上.加花生油，烧至四成热时，逐片下人里脊肉，炸至漂起熟呈金黄色时，捞出沥净油，切成长5原米、宽2厘米的条.装盘即成。
注意事项
1
肉片沽面粉要少，以免成品鼓起。
2
沾面包渣时稍用力按压，以沽结实。
3
无面包渣时，可用馒头法代替。
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