嚼劲十足的猪肚，伴着菊花的淡淡的香味，吃来别有风味，常吃还能起到食疗的功效。相关常识猪肚的食用价值较高，含有维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪及钙、钾、镁、铁等营养成分，有改善肠胃功能、预防肠胃疾病的作用。制作指导猪肚的汆水时间不宜太长，以免降低了猪肚汤的营养价值。
工具/原料
食材 300克 猪肚 20克 姜片 8克 黄芪 5克 菊花 各2克 盐、鸡粉 12毫升 料酒 鸡汁适量
方法/步骤
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1 将洗净的猪肚切开，再切小块。
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2 锅中注入适量清水烧热，倒入切好的猪肚。
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3 淋入适量料酒，拌匀煮沸，汆去血渍。
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4 捞出汆煮好的猪肚，沥干水分，待用。
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5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入姜片，放入洗净的黄芪、菊花。
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6 放入汆过水的猪肚，淋入少许料酒，倒入适量鸡汁提味。
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7 盖上盖，煮沸后用小火煲煮约60分钟，至食材熟透。
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8 揭盖，加入少许盐、鸡粉调味。
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9 拌匀，转中火续煮片刻，至汤汁入味。
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10 关火后盛出煮好的猪肚汤，装入汤碗中即成。
注意事项
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与猪肚搭配相宜的食材 生姜 阻止胆固醇的吸收 金针菇 开胃消食 黄豆芽 增强免疫力 莲子 补气血
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与猪肚搭配相克的食材 豆腐 不利营养物质的吸收 樱桃 易引起消化不良 芦荟 易引起腹泻 白糖 易引起心肌细胞氧化及代谢紊乱