豆角是一种非常常见的蔬菜，很多人都非常喜欢食用，但是豆角中有植物凝集素以及皂角，如果烹饪不当会引起豆角中毒。豆角中毒后患者有可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，出现以上症状的时候，应该及时到医院进行检查和治疗。但是如果来不及的话可以使用这几种方法来自救哦
工具/原料
淡盐水
方法/步骤
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1、豆角中毒症状主要表现为胃肠炎症状，如出现呕吐恶心，一天数次甚至十几次，还会有腹痛腹泻，上腹胀满感，严重者会出现头晕，头痛，出汗，胸闷出冷汗，心慌，内部有灼烧感以及四肢麻木等神经症状.
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2、催吐服用淡盐水食用了没有炒熟的四季豆中毒,可以先用淡盐水解毒，吃四季豆中毒,症状不是很严重的,可以口服大剂量的淡盐水,并刺激咽喉部,促使患者呕吐,吐出胃中的有毒食品,帮助解毒。饮用浓茶解毒。
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3、口服维生素C维生素c是水溶性物质，可以帮助体内排出有毒物质。
方法/步骤2
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4、及时去医院就诊然后及时去医院接受治疗。一般挂号科室：急诊科、消化内科等。另外，应注意的是，食物中毒一般对治疗的时间要求很迫切，选择医院应该选择离家最近的诊所、医院。
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5、四季豆中毒预防措施家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。另外为了防止豆角中毒，在食用豆角时要充分的草书和煮透，不要只是用开水烫一下就做凉拌菜，更不能直接做凉拌菜。
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总结:(1)在发生中毒的情况下一定要保持冷静(2)使用催吐和口服维生素C来自救(3)及时送医救治
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