今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
工具/原料
1
鲈鱼 1条700克`
2
猪肉丝 50克
3
水发冬菇丝 20克`
4
精盐 少许
5
猪油 40克`
6
麻油 少许
7
白酱油 少许`
8
姜丝 15克
胡椒粉 少许`
9
葱 2条
10
地栗粉 少许`
11
味精 少许
步骤/方法
1
将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内，用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼
2
再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上.
3
隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好
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