咸菜是每家餐桌少不可或缺的，自己腌制的咸菜吃着尤为放心。制作过程中很简单，其实也是享受的过程，一点都不会觉得麻烦。只要掌握了制作方法，腌出的咸菜就会爽脆可口，我们不用防腐剂也不会长毛变质。主料：芥菜疙瘩1个（约500克）配料：盐1汤匙、白糖2茶匙、酱油2汤匙、白酒2汤匙制作：1、 芥菜清洗干净。2、 把芥菜切成花生粒大小的小丁。3、 在芥菜丁中加入盐、白糖、酱油。4、 再加入白酒，搅拌均匀。5、 把拌好的芥菜丁放入保鲜盒内。6、加盖置于阴冷处或者冰箱冷藏室，前3天每天翻动一次，再腌制20天左右就可以食用了。关键：1、 刚腌的前3天，一定要勤翻动，这样入味比较均匀，不容易变质。2、 腌好的酱菜入冰箱保存。
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