韭菜卷薄饼的做法

盆中先放入适量的水，再一点点地倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌成比较稠的面糊。

韭菜择洗净，切成小段。

鸡蛋打成蛋液，锅中放适量的食用油，油热后放入锅中，待凝固后打散成块。盛出放凉。

将摊好放凉的鸡蛋块放入韭菜馅中，加入盐和植物油拌匀。

平底锅中放入少许植物油，中小火，烧热后舀入适量的面糊，用铲子刮薄刮平成薄饼。烙好一面再翻面烙片刻即可。

所有面糊不要都用完，剩一些还有用处，将所有的饼放在一起。取出一张饼，平铺一层馅。

用叠被子的方法叠起来，边缘处用剩余的面糊粘起来。

平底锅中倒入适量的植物油，将做好的馅饼放入，烙至两面金黄。其间要使用中小火，反复多翻面几次，虽然韭菜馅比较易熟，但也要熟透。

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