蒜泥白肉做法

五花肉看胃口

八角1 葱段4-5

姜片5 油一小碗

酱油5勺 盐适量

料酒3勺 蒜泥1整头大蒜

白芝麻适量 辣椒碎适量

选自己喜欢那种肥瘦比例的五花肉，我这个买的有点儿肥了。洗净切大方块，肉肉煮熟会缩小，可以切大点儿。放入冷水中，水中加入八角、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮熟，我肉少煮了大概10分钟。

煮好的肉沥干，片成薄片儿，越薄越好哦!

黄瓜切成细条儿备用;

用五花肉片儿，卷几根黄瓜，摆盘儿。

辣椒剪碎，与熟的白芝麻、少许盐混合备用;

油烧至6成热，放入花椒炸香后，将花椒捞出只剩清油，烧至8-9成热;

一边将热的花椒油倒入第5步的芝麻辣椒碎中，一边搅拌，以防局部过热;

炸好的辣椒油放凉后，加入酱油拌匀;取少许辣椒酱油淋在摆好的肉片上;

将蒜泥倒入辣椒酱油中拌匀，稍放片刻让酱汁味道混合均匀;