很多人喜欢吃茄子，但是茄子的做法很多，大多数都是油比较多的，一般做法茄子加油才能吃出好味道，蒜泥茄子是茄子做法中用油最少，甚至可以不加油的吃法，炎热的夏日，来一份蒜泥茄子，味道真的不错。
食材
1
圆茄子 一个
2
蒜 一头
3
生抽 若干
4
香油 若干
5
盐 少许
方法/步骤
1
将茄子洗干净，皮不要去掉，切大概0.5厘米的厚度，块大小随意，然后蒸锅放入水，将茄片放入容器，碗里或者深口盘都可以，然后放入蒸锅的蒸屉中，蒸煮。大概15-20分钟即可。（如果不知道熟度，可以用筷子试一下，越软越好）
2
在蒸茄子的过程中，可以准备蒜泥，将蒜用刀压一下，去皮，放入容器，蒜中放入盐，用捣蒜锤将蒜捣成泥，没有捣蒜锤的可以用小擀面杖代替，一样可以。将捣号的蒜泥放入少许生抽，香油，如果喜欢带点汤的，可以稍微加入一点凉白开。搅拌均匀待用。
3
将蒸好的切片蒸熟，用筷子试一下，茄子是否够软。如果蒸软了，关火，用筷子将茄子夹出来，以便处理一下茄子在蒸煮过程中出现的水。
4
将茄子用小勺子和筷子将茄子捣成小块，将准备的蒜泥调料放入，搅拌均匀，即可食用。
注意事项
1
不喜欢茄子皮的，可以将皮去掉，不过建议保留茄子的皮。
2
蒜泥可以不加香油，想吃素的，可以什么油都不放