豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，做肉末豆腐要这种比较嫩的豆腐，这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内，也比较入味。放入少许郫县豆瓣酱，有少少辣味，很下饭。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此 只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜
食材
1
猪瘦肉 200g
2
豆腐 1块
3
生抽 适量
4
盐 适量
5
芡粉 适量
6
老抽 适量
7
五香粉 适量
8
郫县豆瓣酱 适量
9
葱 适量
10
大蒜 适量
方法/步骤
1
把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒，生抽腌制入味
2
按豆腐的纹路，切成方块
3
锅中放油爆香葱姜蒜，在放入豆瓣酱炒出红油，倒入肉末滑散
4
倒入豆腐，炒匀
5
调入一勺生抽，少许老抽上色
6
一勺五香粉
7
加适量的清水焖炖5分钟
8
汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花
注意事项
1
因为放入了郫县豆瓣酱，所以盐可以按需要在放。
2
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。
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