教你做大厨的狮子头
食材
1
肥瘦肉 一斤
2
糯米 适量
3
鸡蛋 2个
4
冬笋 适量
5
山药或者荸荠 适量
6
料酒 适量
7
葱姜 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
糯米洗净，电饭锅里煮熟，水不用多，不要太软。在煮糯米饭的同时依次把肉洗净，剁碎，葱姜蒜剁碎，冬笋剁碎。
2
把肉糜，姜蒜葱，冬笋，鸡蛋，糯米饭放一起拌匀，加入料酒，生抽，盐，淀粉适量，不用多。拌匀。另取一碗，放入淀粉，放入自来水，注意淀粉不需要很多，是水水的，流动的感觉。
3
开油锅，热油！做少量的话不建议用炒锅大锅，这样浪费油，我用的小锅，一次能放六个。取适量大小的肉团，两只手轻微扔来扔去，使其变圆，撩起淀粉水再来回扔一下，注意幅度，不用很用力，然后就可以下油锅开炸了，可以第一个炸完试吃下咸淡，然后可以适当调整，看到狮子头颜色金黄就可以捞出来了
4
另取一锅，放入油，放入炸好的狮子头，看你做的狮子头咸淡放入生抽老抽，糖，和水，入味了收汁，装盘，放葱花