这个蛋糕模太大了，很少做这么大的10寸蛋糕，用来做老面包还是挺好的。
食材
1
面包粉 140克
2
低粉 60克
3
糖 60克
4
盐 1克
5
蛋液 62克
6
水 36克
7
黄油 48克
8
面包粉 140克
9
低粉 60克
10
糖 16克
11
酵母(干) 4克
12
水 160克
步骤/方法
1
酵头材料，就是辅料里全部材料，放入容器内
2
揉匀，有点黏，可以用刮刀
3
发酵至蜂窝状回落状态，我大约用了三个小时
4
发酵好的酵头，放入厨师机桶内
5
加入主面团（主料）中除黄油外的所有材料
6
厨师机开启2档，揉20分钟
7
加入室温软化的黄油
8
再次开启厨师机2档，继续揉面
9
大约15分钟，可以拉出完美的手套膜
10
揉好的面团，密封好发酵
11
发酵好的面团
12
排气后，分成6份，醒发一会
13
取一份，搓成条，两头接起来，两手反向扭起来，尾部塞进去，收口向下
14
全部处理好，放入模具
15
发酵至满模
16
送入预热150度的烤箱，中层烤25分钟
17
烤好的面包取出来
18
趁热刷黄油，配方外