芥兰头是一个很好的食材防秋燥秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。抗癌芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。预防心脏病经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
食材
1
芥蓝头 200克
2
牛肉 500克
3
盐 适量
4
油 适量
5
酱油 少许
6
糖 少许
7
生粉 少许
8
姜片 少许
9
辣椒干 少许
10
蒜片 少许
方法/步骤
1
牛肉切成片，放适量的酱油、糖、生粉、油，腌大概十分钟芥兰头切成菱条状（或者切片都可以），备用。
2
热油姜片爆香，肉下锅，炒至六七分熟，出锅备用。
3
水煮开，把切好的芥兰头稍微的烫两分钟，捞起稍微的沥干水。（煮过的芥兰头不简易放置太长时间，容易变黄，那就不好看了）锅内放油爆香蒜片，锅稍热就把芥兰头下锅翻炒，放适量糖、盐继续翻炒，放入一点酒。（如果锅内太干，可以加少量的水防止太干水分流失）把之前做好的肉片放到锅里和芥兰头一起翻炒至肉片熟了就可以出锅了。
注意事项
1
挑的时候一定要挑嫩的，不然太老的芥兰头，会影响口感
2
芥蓝中含有有机碱，所以有一点苦味，能刺激人的味觉，增加食欲，加快胃肠蠕动，帮助消化
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