这是一道很容易做的菜式，连续手艺差的人也不容易失败，色泽好味道鲜美。
食材
1
茄子 半根
2
猪肉 200克
3
西红柿 适量
4
青菜椒 适量
5
红菜椒 适量
6
蒜 1粒
7
酱油 适量
8
耗油 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
将瘦猪肉洗净切薄片，备用。
2
将西红柿、青菜椒、红菜椒、蒜粒切好备用。
3
茄子洗净，切薄片，之后泡入水中，备用。泡水是为了防止在炒的过程中茄子变黑。
4
炒锅加入油，烧热后将肉，放入煸炒，取出备用。
5
炒锅另外加油烧热，放入茄子煸炒。
6
稍微变色，放入西红柿、青菜椒、红菜椒、蒜粒同炒，
7
至六成熟，加入酱油，翻炒，调入些高汤（或清水亦可）。
8
炒至八成熟放入煸炒好的猪肉，将肉味煸炒入茄子里，最后调入少许耗油、盐，就可以起锅了。
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