四川小吃简介 四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在我国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。在四川名小吃中较为著名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、担担面、三大炮等
工具/原料
原料：
红薯粉、肥肠、芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片。
步骤/方法
1
红薯粉放入热水中将其泡软；
2
肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用；
3
锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香；
4
放入肥肠爆炒；
5
加入适量热水，下入浓汤宝；
6
烧沸后慢炖40-60分钟；
7
烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出;
8
红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中;
9
碗中加入肥肠、肥肠汤料;
10
放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
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