扁豆味甘，性微温。能健脾除湿。用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。特别适合胃口不好的人实用，有开胃健脾的作用，但是便秘病人千万不要多吃。今天介绍的就是这样一款养身菜---清炒扁豆丝。
食材
1
扁豆 400克
2
菜籽油 20毫升
3
盐 1-2克
方法/步骤
1
准备新鲜扁豆。
2
摘洗干净。
3
菜板上切成丝。
4
切好的扁豆丝。
5
炒锅不放油，直接将扁豆丝放进去煸炒下。
6
扁豆豆角的表皮上有些粗糙，用大火干煸的目的是烫掉这些粗糙的表面，提升口感。
7
煸好的扁豆丝盛出备用。
8
炒锅洗重新放入菜籽油。
9
油烧熟后放入煸炒过的扁豆丝。
10
大火翻炒。
11
因为是豆角害怕没有做熟会中毒，所以还可以加点水，再大火烘下，确保扁豆丝熟透。
12
加入适量的盐调味后盛出。清炒扁豆丝就做好了。
注意事项
便秘病人要注意，不能多吃扁豆，扁豆会让便秘症状加重。
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