做包子怎么发面才松软

和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉。

和面要用温水和面，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜。

然后将面团放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵，一般发酵达到原来的两倍大就好了。

揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸。

在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸的话面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。

蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子不要超过15分钟即可，肉馅包子20分钟即可。