色泽诱人，香酥可口，外酥里嫩，带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。适合各类人群食用。
食材
1
鲜带鱼 150克
2
辣椒 20克
3
葱 10克
4
姜 10克
5
盐 1克
6
鸡粉 1克
7
醋 3克
8
鲜味汁 3克
9
红油 5克
10
白酒 5克
11
色拉油 1千克
方法/步骤
1
1、将带鱼宰杀制净，切成6厘米长的段，用盐、姜、葱、白酒、美极鲜味汁码味1小时，入烧至七成热油中炸至定型，捞出后控油，再投入六成热油温中复炸一遍，直至带鱼呈棕红色。
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2、另起净锅，将炸好的带鱼放入锅中，下入剩余调料收汁，出锅点明油即可。