越来越喜欢怀旧，越来越喜欢传统的潮汕美食，只要有时间，我都愿意一直呆在厨房，琢磨着各种美食。年的脚步越来越近了，各种年货开始备起，去年备受称赞的潮汕传统美食——油浸咸鱼，已经有不少朋友在求赠送。新鲜的海鱼经过腌制、油炸，鲜咸适口，肉质紧致。懒得做菜的时候，一碗粥一碗饭，一块咸鱼就可以打发一餐。 自家做的咸鱼，瓶子一打开，鱼香味浓，这时只想若有一碗白粥，就着咸鱼就好了。
食材
1
鮸鱼 1500g
2
海盐 75g
3
南姜末 30g
4
蒜头 90g
5
芫荽 60g
6
辣椒 6个
方法/步骤
1
鮸鱼切成方块。
2
加入海盐。
3
揉搓均匀腌制4小时。
4
用清水冲洗干净。
5
沥干水分。
6
准备好南姜末。
7
蒜头拍碎去皮。
8
芫荽洗净切碎。
9
辣椒洗净切碎。
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将咸鱼放入盆中，加入南姜末。
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加入蒜头与辣椒。
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加入芫荽，充分拌匀
13
充分拌匀。
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密封放入冰箱冷藏腌制24个小时。
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取出鱼块用油炸至金黄。
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沥干油。
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装入瓶中。
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加入干净热过的油密封保存。
注意事项
1
炸好的咸鱼加入新鲜的热油可起保鲜作用。
2
没有鮸鱼，可用其他海鱼代替，用新鲜的草鱼也可以做出美味的咸鱼。
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