粤北小吃特产——饺俚糍 历史悠久，为韶关南雄最著名的小食，酒楼、街头都有出卖，用白粘米在栀子或草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包榨菜或酸菜、茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。随着时代发展石磨很少，现在用栀子、粘米粉、生粉等也做成，故也叫栀子饺子。PS：主料是饺俚糍（栀子饺）的饺子皮，辅料是饺子馅（粤北特有的菜干做的馅料）
食材
1
粘米粉 300克
2
生粉 100克
3
榨菜 200克
4
菜干 200克
5
油 10ml
6
盐 5克
7
五香粉 2克
8
豆豉 10克
9
辣椒粉 5克
10
栀子粉 20克
步骤/方法
1
准备好食材：水磨粘米粉、生粉、栀子粉；PS：粘米粉一定要用广东籼米的水磨，购买栀子的时候让店家帮忙磨成粉。
3
过滤好栀子水，为清澈黄色；
4
粘米粉、生粉，煮沸的栀子水一起拌均；PS：水要趁热；
5
揉成光滑的米团；
6
分成小团，一个量约15-20克；
7
擀薄薄的饺子皮；
8
这是炒的菜干榨菜馅；PS：这馅也是粤北南雄特有的菜干
9
放入饺子皮中，包自己喜欢的形状；
10
这是包好的饺子栀子颜色；
11
蒸锅垫上厨房食品纱布，把做好的饺俚糍（栀子饺子）摆放在蒸锅上；
12
清水煮沸，放入饺子蒸20分钟，真好的饺俚糍金灿灿很漂亮
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