家常的菜式是我最喜欢的。最喜欢吃妈妈做的家常炖排骨。今天我们就来做一下。
食材
1
排骨 1000克
2
花生油 2汤匙
3
食盐 2茶匙
4
酱油 2汤匙
5
料酒 2汤匙
6
大葱 1根
7
八角 3个
8
桂皮 2块
9
冰糖 1小把
10
姜 1块
方法/步骤
1
排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。
2
将大块的排骨改一下刀，剁成小块。
3
将排骨冷水下锅。
4
大火煮开。
5
撇去血沫。
6
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角。
7
炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。
8
下排骨翻炒。
9
加入红烧酱油，翻炒上色。
10
加入料酒，煮开后关火。
11
将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升。
12
加入2小勺盐。
13
上气后压20分钟。
14
压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可。
注意事项
想吃软一点的可以多煮一会儿。