蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。 蛏子宜新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。
食材
1
蛏子 300g
2
生姜 一块
3
香葱 数根
4
红椒 一个
5
食盐 适量
方法/步骤
1
准备炒蛏子所用的食材..
2
蛏子泡放清水中加放食盐，让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用...
3
将香葱清洗干净切成葱花...生姜切成碎丁粒状...红椒切成较小的丁粒状...
4
锅中倒入适量的食用油加热，倒入生姜粒爆香...
5
放入蛏子炒四到五分钟，加入适量的食盐，炒蛏子的时间不宜过短...炒蛏子时火不要放的太大
6
蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒...
7
红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了...
注意事项
1
蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用...
2
不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用...
3
蛏子烹饪的时间不宜过短，最好在五分钟以上...
4
蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品，会便蛏子失去原有的鲜味。。