超级好吃。
食材
1
中筋面粉 500克
2
清水 200克
3
牛肉 300克
4
大葱 30克
5
姜 20克
6
香叶 10克
7
草果 10克
8
大料 10克
方法/步骤
1
先来教和面，一斤面粉4两水，面粉是中筋面粉。水不能一次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完，面粉形成带有大量干粉的干面，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面图，周围带有大量干粉。取一个盆子，放入面团，醒发半个小时以上，最好一个小时，夏天醒发的时间可以略短。
2
醒发面团很重要，每隔十五分钟去揉一次，你会发现面团越来越伸展，越来越润，有的朋友问可以过夜吗？绝对可以，但要把面团放进碗里，覆盖上保鲜膜，冷藏，隔天早上揉光滑就可以用了。
3
放进清水里浸泡二十分钟去除血水
4
牛肉焯水去沫子，捞出控水备用
5
再加入葱姜翻炒
6
炒匀后加入适量红烧汁
7
继续翻炒后加入适量食盐
8
放进高压锅压制二十分钟左右，开锅加一点鸡精，也可以不加。
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放心，小红刀一学就会
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均匀的面片真的是很漂亮
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不要效仿饭店里对着锅子削面啊，就咱们点技术，容易慌张弄得哪里都是，面也容易煮的黏糊糊，还有烫着手就坏了！
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刀削面放进去煮到没有硬芯就可以捞出
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好吃的眉毛都要飞起来～～～
注意事项
水绝对不能自己随性子添加
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