超市里卖的真空包装麻辣牛肉干不可避免的添加有各种防腐剂，虽然好吃，但并不健康。本文介绍如何在家做出健康美味的无添加剂麻辣牛肉干。
食材
1
牛柳 1000g
2
大葱 50g
3
姜 50g
4
熟白芝麻 50g
5
料酒 45ml
6
花椒 50g
7
干红辣椒 50g
8
生抽 15ml
9
老抽 60ml
10
白糖 60g
11
盐 5g
12
味精 3g
方法/步骤
1
把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2
用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。
3
干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。
4
将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。
5
锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
6
继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
注意事项
1
调料可根据个人口味适当增减。
2
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