水牛皮凉席是指采用头层水牛皮作为原料，采用对人身体无毒害作用的鞣质原料，结合先进的鞣质工艺制作的水牛皮凉席。必须满足这个几个指标，牛皮凉席才是真正意义上的天然水牛皮凉席。
工具/原料
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主要是用水牛皮作为原料，相较其它皮而言，水牛皮张幅大，厚度好，整张部位差较小，皮胶原纤维厚而密实，毛孔较粗，表面皮纹清晰，粗犷。真皮风格明显是制 作牛皮席的最理想原料。只要是水牛皮不管它产于哪个地方。这些优点都是一样的。也有个别厂商正在寻求用黄牛皮、奶牛皮做牛皮席，但相对水牛皮而言，虽然张 幅差不多大，但厚度较差，整张皮纤维结构差异较大，只能适合制作软席，但边幅容易松软，定型效果差，感观和使用效果常不如水牛皮好。
2
以红棕色为佳，也许有些人喜欢浅色或别的颜色，但红棕色不仅能给人以华丽富贵的观感，更是因为人长期卧睡后，难免会形成汗迹，如果是浅色，汗迹就显得尤为明显，而红棕色很容易遮掩汗迹色而不易给人不雅观的感觉。
3
水牛皮按硬度分为软席和硬席两种。软席皮面有摔纹，有 一定柔软度和硬度，柔中有刚，刚中有柔的感觉。可以象棉被和毛毯一样，叠起来收藏，厚度与硬席一样，过于偏薄的软席，虽然叠起来好看，但睡起来变形太多， 失去了牛皮席的风格。
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皮面光滑、纹路清晰、席面有轻微不明显伤痕,钻石级水牛皮凉席：席面平整、纹路清晰、几乎没有伤痕 每个工厂所规定的等级都有所差异，请以实际等级标准为主。
5
防霉，抗菌，防臭，抑菌。牛皮席多用于夏季卧睡，冬天收 藏不好易回潮，如在鞣制过程不进行防霉处理，冬天很容易长霉，次年擦干后就失去光泽，年年如此，就失去使用价值，一般都经过了防霉处理。由于人体长期睡 卧，难免有汗渍，多了难免有汗臭，抗菌、防臭、抑菌是一种最新型的纳米技术在皮革鞣制技术上的应用。