做饭烹饪时的小窍门（1）

烹炒虾仁的时候，可以事先把虾仁和食用碱，盐加入清水浸泡5-10分钟再洗净，烹饪出来的虾仁会更加美味可口。

煮饺子水沸腾起来以后放点盐再下饺子，可以使饺子不粘连，不粘锅。如果怕煮时饺子会烂，可以再和面的时候加入蛋清。

蒸米饭时，如果饭夹生可以挖几个到锅底的孔再加入温水蒸一下。如果蒸糊了，就在米饭表面放上两根大葱，盖上锅盖几分钟就能把糊味去除。

吃炒出来的蔬菜时最好把菜汤倒入饭中一起吃掉，因为几乎所有的蔬菜加热后营养都会流失到菜汤。

炒菜和烧汤的时候，如果不小心放盐多了变咸后，可以放几片切厚点土豆再炒或煮3分钟左右，就能让菜和汤味道变淡。