自己很喜欢做鱼香味的事物，对这种味道的也比较拿手，素食很菜都能做，随意切换，关键是糖和醋的比例很不好掌握，比较考验水平奥。
食材
1
老豆腐 一斤
2
酸姜 1块
3
酸辣椒 5颗
4
大蒜 2颗
5
保宁醋 适量
6
白糖 适量
7
小葱 少量
8
淀粉 少量
9
盐 少量
方法/步骤
1
把酸姜、酸辣椒、大蒜剁碎。
2
把淀粉提前泡好。
3
豆腐清洗干净，切成三角形，大约2~3cm厚度。
4
油锅预热，放入豆腐，注意烫手，中火。
5
锅洗干净，加水，加入剁碎的配料，加糖和醋，加一点盐，醋会挥发，分2次加。
6
加入豆腐，小火煮一分钟，淀粉水倒入锅里，撒上葱花。
注意事项
建议使用保宁醋，做川菜比较好吃，重庆的火锅店基本都用这种醋，对味儿。