芝士焗生蚝：为妈妈而做的西式料理

生蚝，既牡蛎，对于在海边长大的我们来说，生蚝有各式各样的吃法，如我们这边著名的“紫菜蚝 汤”、“煎蚝烙”、“卤咸蚝”……这些，对于妈妈来说也是熟悉得很的菜式，但这生蚝要做得好吃，其实也不容易，因为一不小心煮老了就失去生蚝那鲜美的本质。    以前读书的时候，妈妈总喜欢在我回家时，先给我煮一碗蚝汤，让我补充一下营养，因为生蚝称之为“海底的牛奶”，对发育期的孩子来说是补钙的最好食品。但她自己却不吃，总是说她不喜欢生蚝的味道，但她还是喜欢吃我们这里的小吃——煎蚝烙，但蚝烙里面还有许多的生粉，对于老年人来说不适宜多吃。    这个周末，我尝试着给她做“芝士焗生蚝”，老人家还是比较时尚的，对这舶来品倒是不抗拒。5月-6月，正是生蚝最肥美的季节，挑上一些肉肥但块头不要太大的生蚝，回家用芝士烤着吃。对于不敢生吃生蚝的老人家和小孩，但又正需要补钙的老人家和小朋友来说，芝士焗生蚝是不错的选择。