6寸，此配方是6寸的量。鸡蛋用的是50多克的笨鸡蛋，如果65克以上的大鸡蛋可以用2粒
食材
1
奶油奶酪 120克
2
黄油 30克
3
淡奶油 50克
4
黑巧 40克
5
牛奶 50克
6
蛋黄 20克
7
玉米淀粉 15克
8
低粉 20克
方法/步骤
1
奶油奶酪、黄油、淡奶油隔水加热并搅拌至顺滑；加入巧克力，离火，顺时针搅拌至巧克力融化；这时有点出油的感觉，没关系，继续操作即可，加入牛奶搅拌均匀；
2
筛入低粉、玉米淀粉和可可粉，拌匀至顺滑无颗粒，如果感觉有颗粒不顺滑，此时可以过筛一下，如果顺滑了没有颗粒感就不需要过筛，根据情况决定过筛不过筛即可，我比较懒，没过筛
3
即溶咖啡事先加入10克热水融化备用，怕苦的可以减少咖啡或者增加糖量；最后加入咖啡液和咖啡酒，蛋白加入柠檬汁打出鱼眼泡，一次性加入细砂糖用低速打发至湿性发泡偏中性即可；
4
把打好的蛋白分次加入到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，入模具，轻轻振两下排气，不要振太多哦，轻轻两下就可以了，140度水浴法烤60分钟，烤盘要加开水哦～加入牛奶后会变得较顺滑，温度也会降下来；
注意事项
1
冷藏保存时要盖上盖子或者保鲜膜哦
2
箱冷藏第三天，想热吃了，微波20秒后，跟刚烤好是一样一样的口感
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