糖醋排骨酸中带甜，酸甜开胃，素来都是很下饭的一道菜肴，不论南北方的人们，都非常喜爱，下面，我来给大家介绍糖醋排骨的做法。这个烹饪方法融合了南北菜系的精髓，希望对大家有帮助。
食材
1
猪排骨 2斤
2
生抽 40毫升
3
老抽 10毫升
4
陈醋 40毫升
5
八角 2个
6
大葱 60克
7
生姜 30克
8
大蒜 4瓣
9
冰糖 适量
10
清水 适量
方法/步骤
1
首先准备好上述各种食材，将猪排斩成拇指长度的小块，用清水洗干净碎屑，沥干备用。大葱和生姜切片，大蒜拍碎备用。
2
将老抽，生一下抽，陈醋调和，搅拌一下，放在碗中备用。
3
用厨房吸水纸把猪排上面的水分洗干净，这一步很重要，因为这个做法不再用沸水煮猪排去腥。
4
然后将平底锅放置灶上，加热后放少许花生油，把处理好的猪排放在油锅中小火煎炸，煎至排骨两面变成金黄色就出锅备用。
5
换上煮锅，放在灶上加热，将平底锅多余油水倒入煮锅中，放入生姜，大葱等配料翻炒，炒至香味出来即可。
6
倒入煎好的排骨，倒入适量的清水，清水没过排骨即可，然后倒入调和好的酱醋料，加盖，大火熬煮，直到汁水收干。
7
把煮好的排骨装盘，上面撒上一点葱花或者香菜，就这样，一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
注意事项
一定要注意火候，煎炸时使用小火，熬煮时用大火，不然不入味。
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