美食从舌尖开始
食材
1
小排 500g
2
糖 1勺
3
油 少许
4
生抽 1勺
5
醋 2勺
6
水 适量
7
姜片 2-3片
8
料酒 1小勺
9
老抽 少于
10
盐 少于
方法/步骤
1
首先将小排洗净，放入锅中。加入水，漫过小排，加入姜片，料酒去腥，少许盐。大火煮开
2
将煮好的小排盛出，冷水冲一遍。将水沥干备用。
3
把锅烧热，放少许油，然后加入小排煎至两面金黄，盛出备用
4
锅中加入少许油，加热至七成油温，加入一勺糖，然后加入排骨炒至裹上糖色，加入一勺生抽少许老抽，继续翻炒，然后再加少于料酒。加入水，漫过排骨。
5
大火烧开，转小火半小时。然后大火收汁加入2勺醋，少许盐。（醋与糖的用量一个人口味调整）
注意事项
1
注意炒糖是应用小火，避免烧焦
2
醋应最后加入，过高的温度会挥发酸味
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