软炸虾仁是一道名菜，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效。
食材
1
虾仁 300g
2
豆苗 适量
3
碱面 适量
4
胡椒 适量
5
葱姜 适量
6
淀粉 适量
7
油 适量
方法/步骤
1
虾仁加少许食碱面腌制。
2
然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分。
3
加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟。
4
锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒。
5
倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成)，翻炒装盘，炒豆苗围边即可。
注意事项
做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差。