自从尝试过酸菜之后就喜欢上了酸菜的酸爽，白吃不厌。当然这道酸菜鱼也是我的最爱之一了，特地推荐给大家，希望大家也喜欢上酸菜。
食材
1
鲶鱼 1条
2
酸菜 500克
3
蛋清 1个
4
食盐 适量
5
鸡精 适量
6
花椒 适量
7
蒜泥 适量
8
泡椒 适量
9
植物油 适量
方法/步骤
1
鱼切片，用盐水洗鱼片，直到水清澈了为止(换水3—4次)；加入腌鱼的料，用手多抓几次，抓匀
2
把锅烧热，加入3勺五香油，加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜丝，炒出香味，加水煮开加入泡椒、泡椒水，调制自己喜欢的辣味
3
迅速放入腌好的鱼片，加入盐、鸡精调味，然后大火再煮2—3分钟即可