红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。但今天所推荐的竞是最好吃红烧豆腐做法。1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。 5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。 6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
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