近期看了《Mastering The Art of French Cooking》， 里面的详细讲述与影片中略有出入，我在尽量保持Julia所说的步骤中，做了一些调整，特别急切的第一次尝试做法国菜。
食材
1
牛肉 650g
2
红萝卜 2根
3
洋葱 1只
4
黄油 1勺
5
油菜 半个
6
盐 瓣勺
7
黑胡椒粉你 1/4勺
8
面粉 14g
9
红酒 300ml
10
高汤 150ml
11
番茄酱 1勺
12
蒜泥 2瓣
13
百里香 半勺
14
月桂叶 1片
方法/步骤
1
准备所有材料，切成块，牛肉要用厨房纸擦干。
2
黄油加菜油烧热，要热到邻近冒烟的程度，下牛肉块，每面都要煎到，锁肉汁。
3
牛肉放入烤盘中，放入盐，黑胡椒粒，还有面粉，入230度预热的烤箱，烤4分钟，翻一下肉，再烤4分钟。
4
烤制的这段时间，用锅里剩下的油将切块的蔬菜翻炒。
5
完成烤制的牛肉会在表面形成一层非常薄的脆皮，而且之后的炖煮会形成天然淀粉，增加汤的浓稠度。
6
酱牛肉放入炒好的蔬菜中，开火加热，锅热后，加入红酒和高汤。
7
加入番茄酱，蒜泥，百里香，还有月桂叶，煮至沸腾。
8
然后转移至烤盘中，加盖，入烤箱，160度烤制1-2小时，以叉子插入牛肉能轻易分开为成熟标准。
9
做完的红牛烩牛肉要拿出来让其休息5分钟，为了更加入味。
10
搭配土豆，沙拉，一顿不错的法式午餐~
注意事项
1
肉块一定要用厨房纸吸干水分，因为潮湿的牛肉并不能很好的锁住肉汁
2
炖煮的时间一定不要吝啬，我的时间有点短，因此牛肉还没有特别的熟烂，算是这次的经验教训，心急果然吃不了热豆腐。
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